一次酶解
    添加果浆酶，降低果汁粘度，提高出汁率，添加量由品管部根据原料情况下达《生产工艺通知单》。酶解温度 ：45-55℃  酶解时间 ：1h±
卧螺分离
    去掉果肉等大的杂质，产生大量的枣酱（有待进一步加工再出售）。
预杀菌
    杀死大部分一般微生物和所有致病菌 ；杀菌温度 ：85-90℃  杀菌时间 ：10-15s 
二次酶解
    添加果胶酶、淀粉酶和活性炭，达到澄清、脱色的目的，添加量由品管部根据实际情况下达《生产工艺通知单》。 
    酶解温度 ：45-55℃  酶解时间 ：2-3h，品管部抽检果胶和淀粉做定性检测。

碟式分离
    把小颗粒的杂质分离掉，使果汁更加透明。
超滤（UF）
    是一种先进的膜分离技术，通过压差的作用能将料液进行选择性分离。主要截留料液中的可溶性大
分子有机物质（如蛋白质、多聚糖等）、胶体粒子和全部的细菌，其他小分子物质如可溶性盐、单糖、有机酸等可以透过膜，这样得到清澈透明的果汁。
    品管部取样检测超滤后的透光率、色值、浊度（1 次 /2 小时），操作人员负责在循环罐取样到化验室
测固形物的含量。

杀菌（关键控制点）
浓缩后的果汁经螺杆泵送入成品批次罐暂存，满罐后充分搅拌，品管部取样检测糖度、色值，合格后进入杀菌机，95-100℃下保持 30s 进行最后杀菌，品管部 2 小时监控一次。
浓缩
管式三效蒸发器，通过抽真空，能使果汁里的水分在低温状态下高效蒸发。